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麥芽烘焙王彬的創業歷程

  發布:第一商機   |   時間:2019-01-07   |   (357)人看過  

    王彬是一位機械設計專業的大學生,要問他為什么創業,不得不說他的喜好了。他很喜歡吃糕點和月餅,但是卻不滿意外面賣的味道,想著自己做的比外面的好吃,而且健康,誰知道這一個想法,直接促成了后來的麥芽烘焙的誕生,而王彬則是它的創始人,王彬用自己肯學肯做的態度,將生活中原本看似不可能的事情,做到了,并且做得很出色,讓創業似乎也不再是難事了。

麥芽烘焙

    麥芽烘焙的負責人王彬說,近幾年,甜點烘焙市場不斷壯大。不同于尋常的甜品店,“麥芽烘焙”既是一個品味下午茶的休閑場所,也是一處享受烘焙樂趣的體驗之地,更是一家專業的烘焙學校。王彬憑著自己的一份熱忱,堅持著自己的烘焙創業夢.
因為喜歡,跨界學烘焙手藝

    王彬是一個不折不扣的90后。初次見他,感覺是一個溫文爾雅、內斂的小伙子。但慢慢聊起來,發現他骨子里是個堅韌、有想法的人。別看他年紀輕輕,烘焙技術已是非常嫻熟。攪拌、成模、烘烤、涂抹、裱花,幾個小時的功夫,一份精致的蛋糕就出現在記者面前。

    除此之外,他還會做披薩、月餅、蛋黃酥、曲奇、泡芙、千層、慕斯、布丁等幾十種甜品。令人驚訝的是,王彬的本科專業卻是機械設計。只因對烘焙有著濃厚興趣,利用在校空余時間學習了烘焙技藝。

    看著一勺勺面粉、一塊塊黃油、一顆顆雞蛋,在自己的精心加工后,變成了不同風格的美味,王彬覺得,這種成就感無以言表。于是,他決定將烘焙師作為自己的職業目標。“雖然很多人都說別將自己的愛好變成職業,因為會消磨掉最初的喜歡,但我就是想一心一意做自己喜歡做的事情。”王彬堅定地說。

    王彬的父母原本希望他按部就班地考個公務員,或者根據自己的專業找份工作。但王彬出人意料的選擇著實令他的父母大吃一驚。“爸媽其實并不太支持我這個想法,認為我這是 誤入歧途 ,但看我態度堅決,最終還是尊重我的選擇。我爸就說了一句話, 自己的路自己走 。”
堅持品質,接受創業的“烤”驗

    2014年9月,王彬在柯橋的大學城附近開了一家“面包先生”。60平方米左右的店面全靠他一人打理。每天6點多睜眼,王彬要持續工作一整天,直到晚上10點多才能打烊休息。

    創業之初,最大的問題就是客流不穩定,造成每日浪費現象嚴重。“有時候一天的收入還沒浪費的多。”王彬心痛地回憶,那段時間自己每天都在心理斗爭,“我不斷地告誡自己,生意都是有循環的,良性或是惡性。可能我今天賣出了一個不新鮮的面包,的確能節約成本,但我將失去一個顧客。所以, 新鮮 才是我烘焙的原則。”抱著這份初心,王彬度過了最艱難的兩個月。

    憑借著對食材嚴格挑選、把控,不斷改良、創新口味,以及一直秉承的口碑經營理念,王彬的面包店漸漸擁有了一大批穩定的客戶群,面包店的生意也開始步入正軌。因為店面靠近大學城,每年的寒暑假,都是面包店的淡季。王彬便利用寒暑假外出進修,在鄭州、上海、杭州等地學習翻糖、韓式裱花等,烘焙技藝日趨成熟,推出的新品也獲得了顧客的喜愛。

    兩年后,王彬決定回家鄉上虞繼續自己的烘焙創業夢。臨走的那段日子,他向每一位支持過他的新老顧客告別。其中一位小姑娘還給了他一個臨別的擁抱。“她說光顧我的面包店這么久,感覺我的甜點是她生活的必需品,而我也像她的一位老朋友,她祝我未來能做出更多美味的甜品。”王彬說,這位姑娘的鼓勵讓他特別感動。

    2016年,王彬在城北錦瑞大廈重新啟航,開起了“面包先生”烘焙店。這一次,他改變了傳統的銷售模式。“現在,隨處可見甜品面包店,競爭越來越激烈。要想脫穎而出,就要走一條特色道路,烘焙體驗教學就是一個相對較為空白的領域。”王彬說,制作再精美的甜品都比不上自己參與制作的點心。專業化、成就感,是他希望帶給顧客的全新體驗。

    事實證明,王彬的眼光是正確的。烘焙教學受到了不少市民的喜愛。之后,烘焙店進一步擴大規模,改名“麥芽烘焙”,并將店面轉至新天龍大廈。重新裝修的店面也給人耳目一新的感覺,除了品下午茶的休息區和聚會包間,還有可供兒童玩樂的氣球區和專業的烘焙教室。
“因為已經有過一次試水,所以相對而言更有經驗,目標定位也更加明確。”王彬說,他花費了近20萬元購入各式烘焙教學設備。目前共開設了6類烘焙課程,從幾百元的體驗班,到幾千元的專科班和全科班,確保每一位學員都學有所獲。

    王彬教人烘焙,談及這一點,我想王彬他是幸福的,同時把這種幸福的感覺傳遞給更多的人,讓更多的人都能感受到幸福,這應該是王彬最開始發展的初衷,并且王彬從用技術告訴我們,他的所有的努力都沒有白費,他的堅持都有了收獲,而未來,他還會繼續這樣保持初心,向著夢想的方向繼續努力,奮斗。不為其他,只為不負夢想,不負青春。
 
 

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