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想追逐餐飲夢?先來看看餐飲業這五大殘酷真相

  發布:第一商機   |   時間:2018-07-20   |   (644)人看過  

    手上有幾十萬甚至上百萬,想投入餐飲行業?好心勸一句,有餐飲夢是可以的,但是一定要先摸清這個行業的水到底有多深,不能僅僅懷抱著一腔熱忱,卻對之一無所知。今天,餐標就來分享下餐飲這個行業的一些殘酷真相,希望想步入餐飲的人能有所深思,慎重決定。
    一門手藝闖天下的餐飲時代已一去不復返
    曾經,只要學好一門手藝,就有了闖天下的勇氣。所以,很多人選擇了廚師這一行,努力鉆研烹飪技藝,有的成為大廚,有的甚至成功開起了餐廳。但如今,廚師創業者甚多,卻鮮有較為成功的,為什么呢?因為現代社會發展的步伐實在太快,餐飲行業已不僅僅是擁有一門手藝就能有所成就的。互聯網+的時代,科技的進步要求你要有更專業的知識及技能,更科學的管理及經營、更強大的的創新能力及營銷能力。有人會覺得這有點夸張,其實不然,在廚藝普遍可提高的當下,拼的就是科學和系統,更專業點講就是商業模式。

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    不要效仿那些骨灰級的知名店
    部分人看到有些老店產品不多,但能火爆幾十年,就猜想他們可能沒有什么商業模式,效仿他們的產品說不定能一樣火爆,盈利空間可觀。事實上,這些店的成功一大部分是通過時間的積累,慢慢積攢人氣的,店鋪也基本都是以老顧客居多。因此,不是說模仿他,就能直接有同樣的效果,首先,時間就是一個考驗。在新時代下,建議用新思維去籌劃開餐廳這一事宜,不宜直接效仿那些骨灰級的知名店。
    餐飲的利潤并沒有你想象的那么高
    許多人想著蔬菜成本才幾毛錢一斤,肉類也不過十幾元一斤,而一道成品菜基本都是10元,覺得利潤很大,幻想著要是投身餐飲行業,一年內能買房,兩年內能換別墅。真實的情況往往讓人哭笑不得。
    如果有人跟你說,做小餐飲一年能賺個百八十萬,那一定都是在吹牛蒙外行的,但若你狠心一年都在辛苦忙碌,三五十萬說不定還是可以賺到的。所以,想賺錢,要么把餐廳開大一點,召集專業的人才幫忙一起打理運營,要么秉承親力親為做小生意的想法,賺個辛苦錢即可。切忌開小店還想當甩手掌柜,不然資金可能都要打水漂了。
    最辛苦的行業=餐飲行業
    做餐飲的人,起早貪黑是家常便飯,不能按點吃飯是行業習慣,雞毛蒜皮就是生活日常,柴米油鹽就是工作重點。朝九晚五、節假日休息、不用加班。。。如果你是餐飲人,那這些你都別想了。步入餐飲的那天起,起早貪黑就是家常便飯了。就餐高峰期,龐大的顧客群能讓你忙碌到瘋狂,“根本停不下來”。
逢年過節,消費者激增,這是餐飲業最忙碌的時刻。一天下來,鮮有休息時間,就連自己按時吃飯都成了奢侈,更是有些瑣碎雜事會讓你頭皮發麻。全年能休息的也就是除夕那一天了,但現在很多店連除夕也不放假,力爭將服務做到極致。
    餐飲人的累分兩種:生意好的時候身體累,生意不好的時候心累,總想著生意作順了明天就不累了,但是明天總是充滿了你預想不到的累。

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    餐飲業失敗的概率遠遠大于成功的概率
    餐飲行業關店的概率是遠遠大于其他行業的。據有關數據表明,2017年餐飲行業關店數是開店數的91.6%,近兩年倒閉餐廳的平均壽命只有508天,所以現在在這個行業能撐過3年的都算是成功的。
    再加上資本的介入,現在越來越多的品牌都開始大打副牌,比如外婆家旗下有十六七個品牌,幾乎涵蓋了餐飲的各個領域。故而,需要尋找新的突破點,從小眾品類里發現用戶痛點,開啟新的商機,避免與大品牌硬碰硬。
    總結
    餐飲行業不簡單,也不那么復雜,餐標將開餐飲可預見的艱苦一一列出,給大家一些警示,前車之鑒,望后人思量。也希望你在知道這些殘酷真相后,還有信心繼續前行,堅持自己的餐飲夢。
 

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