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重慶餐飲店加盟麻辣魚當家 三顧茅廬傳承私房菜

  發布:第一商機   |   時間:2016-06-07   |   (1475)人看過  

    說起重慶美食,很多人想到的就是“火鍋之城”的美譽。在重慶,你可以品嘗到各種各樣的特色火鍋,有鴛鴦火鍋、四味火鍋、藥膳火鍋、魚頭火鍋等等。重慶最受歡迎的地道老火鍋深藏在大街小巷之中,像曉宇火鍋、大龍火鍋、記憶老灶這些店都小有名氣,老火鍋以厚味重油著稱,非常注重“麻”與“辣”的結合,坐在高大的特質高凳上看銅鐵質的鍋里湯汁翻滾,老油的味道濃郁,鍋底的花椒味辣味飄香撲鼻。
 
    麻辣魚當家創始人是李杰先生,李杰早年在重慶邂逅了重慶麻辣魚這道巷弄美味,當時就萌發了想要學到這個秘方的念頭。他后來去的次數多了與這里二十幾載精善一味的美食的締造者老周師傅成了朋友,并從交談中了解到周師傅正面臨家人不愿接班手藝無法傳承的窘境。得知正宗的麻辣魚做法即將失傳,李總念念不忘這道美食,隨即又赴重慶找到周師傅,想要把麻辣魚的制法讓更多弟子學到,想把這樣的美味,分享給更多的朋友嘗到。沒想到,兩人的想法一拍即合,于是就有了今天的“麻辣魚當家”。

重慶餐飲店加盟麻辣魚當家 三顧茅廬傳承私房菜
 
    為了求得美味的制作手藝,李總拿出三顧茅廬精神不斷拜訪老周師傅表明真情,隨時間的推移老周師傅的心意和心態慢慢有所轉變,并最終松口同意了。周師傅當時是這樣說的:“我實在不愿意老祖宗傳下來的手藝就這樣斷在我手里,小李你來我這里那么多次,我看得出你是真心實意的,我就教你吧。”
 
    就是這樣,李總三顧茅廬一樣的不懈努力,用一份真誠,一份耐心,一份堅持,用一個“吃貨”的誠意打動了周師傅。我們感謝李總的付出,也感謝周師傅的深明大義。感謝兩位的付出和努力,讓我們能嘗到地道、美味的麻辣當家魚。為了把真正的重慶美食分享給大家,扛起麻辣魚傳承的大旗,才有了如今的麻辣魚當家。所以說,在麻辣魚當家,你吃的不僅僅是美食,更是對傳統文化美食的情懷!

重慶餐飲店加盟麻辣魚當家 三顧茅廬傳承私房菜
 
    下面就介紹兩道特色菜給大家:麻辣魚當家的特色當家魚采用地道重慶的干燒做法制作,醬料源自于老周師傅家傳秘方,由包括辣椒,花椒,泡椒在內的二十余種原料熬制而成。主材特選用指定溫水海域深水層的馬面魚,魚肉蛋白質含量高無污染更健康。麻辣當家魚鮮香麻辣色重味厚,魚肉嫩滑彈口,辣而不驕麻而不痹,配菜土豆糯香入味,西芹脆爽清新,與魚相輔相承最大限度地滿足味蕾的渴望。
 
    會跳舞的西葫蘆是魚當家的創意私房菜,新鮮爽脆的西葫蘆炒制成酸辣重口味,開胃消食。關于這道菜的典故,其實是老板娘在做這道菜給朋友吃的時候,不想那位朋友不擅酸辣,吃了一口就手舞足蹈,興奮莫名。所以干脆就叫跳舞的西葫蘆。其實,麻辣魚當家雖然最招牌的是他們的麻辣當家魚,但是要說最辣最夠勁兒的還要屬他家的秘制豬蹄了。

重慶餐飲店加盟麻辣魚當家 三顧茅廬傳承私房菜
 
    麻辣魚當家的祖傳秘制豬蹄是爺爺做給爸爸,爸爸又做給兒子的傳家菜。豬蹄經洗凈去毛刮皮等幾道工序后被一開六塊備用,高壓蒸煮讓豬皮內的膠質得以充份釋放,小火慢燉讓三辣五味料的味道完全深入到皮肉內部。赤紅油亮的豬蹄在紅紅的辣椒的映襯下格外勾引著口中的饞蟲,咬在那糯糯且膠質十足的豬皮上,頓感自己的皮膚也彈彈的滋潤起來,隨后那火辣的狂熱即刻充斥到了整個口腔,感受的是淋漓盡致的刺激和快感,欲罷不能。
 

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