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餐飲加盟哪些店鋪受歡迎你知道嗎

  發布:第一商機   |   時間:2016-04-14   |   (1376)人看過  

    餐飲加盟哪些店鋪受歡迎你知道嗎?餐飲對于客流的拉動優勢逐步顯現,超過三分之一的購物中心餐飲比重大于40%,成為了購物中心營業額增長的重要動力。然而,目前的購物中心餐飲面臨著,與購物中心博弈升級及品牌同質化嚴重兩大問題。
 
    現在有餐飲店鋪有四種發展趨勢:
 
餐飲加盟哪些店鋪受歡迎你知道嗎 
 
街頭化

   購物中心越來越希望參與能夠承擔獨立性顧客的作用,所以從街頭尋求當地有特色的菜,而且當地原來習慣在街頭開店的特色餐廳,也越來越理解和明白,購物中心是消費者商業的未來,所以便有了更強進入購物中心的意愿。
 
輕質化

   隨著消費者對餐飲消費需要的細分,正餐聚會越來越多放在環境更開闊、舒適或擁有特色資源的地點,在購物中心越來越多是便利、特色、客單價不高、面積不大的輕餐。同時越來越多的購物中心為提升黏性,是生活化的購物中心,更強調生活的機能, 其希望有限的面積中聚集更豐富的商家給顧客更多選擇,而不是將一個大面積整體給一個商家,而正餐通常有包間、大廳等設置,同時亦需要大面積的闊綽尺度,所以進入購物中心的選擇越發有限。
 
細分化
 
   作為聚客的重頭,購物中心的運營方希望購物中心的餐飲能實現相互協同而非競爭,因此在選擇商家上盡可能在一個口味上不要有重疊或重疊不多,他們更喜歡的餐飲是口味特色鮮明的商家;同時,在一個存在相當數量餐飲的購物中心,餐飲商家想要脫穎面出,亦需要有鮮明的定位。由此造成了入駐購物中心餐飲商家在菜品及主題定位方面的細分化。
 
 
餐飲加盟哪些店鋪受歡迎你知道嗎
 
情境化
 
  人們在不大的餐飲店鋪中吃東西,單價不高,相比正餐隨意性相對較強,這種心理有點像是買零售“吃著玩”。吃著玩背后的邏輯是這食品要好玩,含義是要有故事性。但不是每個營業員都有機會對顧客講故事,所以小店對商鋪進行深度的情境化營造,將食物背后的“故事性”或“特色”能直接透過此氛圍直接傳達給顧客,就成為了一個直接且簡明的必須方法。而且,購物中心面向的顧客群,在中國普遍較為年輕,他們是更為感性的人群,更看重體驗及食物或產品背后精神外延要素。
 

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