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五步提高餐廳回頭客

  發布:第一商機   |   時間:2016-02-29   |   (1468)人看過  

四步提高餐廳回頭客

第一,好的服務=20%回頭客
 
1、好的菜品=10%回頭客
 
  餐飲店經營的核心是菜品。好的菜品一方面表現在用一些經典菜開發新客戶,另一方面則要不斷推出新的菜品留住老客戶,以創造更多的回頭客。對于頭回客可以推薦新菜和招牌菜,然后進行細致周到的服務。餐廳要充分了解回頭客的消費習慣,以其喜歡的菜品作為基礎,同時以不斷推出的創新菜創造新鮮感。
 
2、針對性服務=10%回頭客
 
  針對性服務就需要察言觀色,以及善于詢問,然后采取針對性的措施,當發展成回頭客后,要按照回頭客的喜好,定制菜品,減少溝通成本。此外,餐廳需要培養相對固定的服務人員,讓其了解回頭客的喜好和就餐習慣,比較容易地提供針對性的服務。
 
第二,四個要求=20%回頭客
 
  要美味(5%):這是每個餐廳最基本的要求,民以食為天,美食佳飲是重中之重。要實惠(5%):應該通過保證盤中菜肴美味且有一定供應量和份量的基礎上售賣。要藝術感(5%):通過擺盤與餐廳環境設計展現。要溫馨(5%):燈光選擇暖色創造溫馨的就餐環境,菜單設計要符合各階段年齡要求。
 
第三.細節=30%回頭客
 
  熱情的笑顏(10%):是餐廳展現品牌形象的開始,帶動顧客情緒,使其保持一個愉快的用餐心情。
 
  耐心(10%):餐廳經營中經常會遇到一些“難纏”的顧客,這時耐心是最好的解決方法。要著重聽取這部分顧客的意見,并在此基礎上不斷改進。
 
  積極(10%):積極表現在對待顧客時候的積極主動。顧客用餐時最忌諱的就是呼叫服務員多次都得不到響應,積極主動的服務會讓顧客對餐廳的好感直線上升。
 
第四,建立顧客檔案=10%回頭客
 
  餐飲行業想要獲得更多回頭客,就必須和顧客建立良好的關系,而建立顧客檔案就是與顧客良好合作的方式之一。如果條件允許,餐廳應該把顧客每次到店消費記錄(點了什么菜,口味是什么,價目是多少等等)保留好,以此建立檔案、實行數據庫的營銷,加深顧客對自己餐廳的印象。
 
第五,優惠促銷=20%回頭客
 
  這里的優惠和促銷活動指的是只針對回頭客的優惠和促銷。方式可以是多樣化的,打折、減免、贈送等等。得到優惠是一方面,關鍵在于讓回頭客感受到不一樣的待遇。
 
 

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